Пальмовое масло друг или враг человека вся правда. Подробные данные.

Пальмовое масло легкодоступно, дёшево и может храниться долгое время, благодаря этим качествам оно и получило столь широкое распространение в пищевой промышленности. Вафли, рулеты, торты, полуфабрикаты, плавленый сыр и даже детское питание… Легче перечислить ту еду, в которой нет пальмового масла, чем ту, в которой оно обычно содержится.

Загрузка...

Что же это за продукт и почему вокруг него столько споров? Действительно ли пальмовое масло токсично и может вызывать рак? А если нет, то почему разговоры о запрете на его использования ведутся на международном уровне? Давайте разбираться.

Также производителей детских смесей обвиняют в использовании пальмового масла из-за того, что оно якобы мешает усвоению у грудничков кальция. Однако в составе смесей присутствует не само пальмовое масло, а его компонент – пальмитиновая кислота. Она содержится и в женском грудном молоке, поэтому данная кислота не вредна, а, напротив, необходима для естественного развития ребенка. Это абсолютно безопасно: на сегодняшний день нет ни одного медицинского исследования, которое бы обнаружило негативные последствия употребления пальмового масла у детей.

Польза и вред его до сих пор не определены. И поэтому в печати и на телевидении вышло уже немало публикаций и передач, где ученые и эксперты пытались определить, что для нас этот продукт — друг или враг. Давайте попробуем собрать воедино, что нам о нем известно, и определить стоит ли покупать в магазине продукты, содержащие его в своем составе.

Загрузка...

Пальмовое масло — результаты научных иследований. Всё, что известно на данный момент.

Также оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты.  Входит в состав  сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и творог, плавленные сырки, творожки. При этом вкус данных продуктов практически не отличается от оригинала.

Ведущие ученые Института питания считают, что нет прямого использования пальмового масла в питании, но это великолепный ингредиент для того, чтобы производить жировые продукты. Для разных продуктов используют разные фракции пальмового масла: пальмовый олеин, суперолеин или пальмовый стеарин.

В красном пальмовом масле содержится рекордное количество витамина Е – антиоксиданта, который замедляет старение и сохраняет наше здоровье. Также масло богато коэнзимом Q10 – незаменимый антиоксидант и иммуномодулятор.

У рафинированного пальмового масла вкус и запах пропадают, а красный цвет сменяется светло-жёлтым. Это происходит из-за того, что при рафинации разрушается большая часть каротина, а вместе с ним и других витаминов. Такой продукт менее полезен и состоит преимущественно из жирных кислот, как и любое другое рафинированное растительное масло.

Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Оно особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры.  Также из-за этого свойства его активно используют те, кто следит за фигурой и атлеты.

Загрузка...

Польза и вред его до сих пор не определены. И поэтому в печати и на телевидении вышло уже немало публикаций и передач, где ученые и эксперты пытались определить, что для нас этот продукт — друг или враг. Давайте попробуем собрать воедино, что нам о нем известно, и определить стоит ли покупать в магазине продукты, содержащие его в своем составе.

Мифы и реальность чем вредно пальмовое масло. Всё, что известно сейчас.

Как и у любого растительного масла, химический состав этого продукта представляет собой смесь нескольких растительных жиров – в основном, стеарина и олеина. Есть ли для нашего организма какое-то принципиальное отличие между пальмовым и всеми остальными маслами?

Загрузка...

Нет. По сути, это обычный жир, который, как и любые другие жиры, переваривается при помощи фермента липазы, находящегося в кишечнике.

Так, например, крекеры выпекаются при температуре свыше 200°С. Температура при выпечке галет может доходить до 400°С, пусть и кратковременно, но температура внутри изделия может значительно превысить 180°С. В присутствии некоторых примесей (ионов меди и железа) пальмовое масло полностью теряет свою стабильность и подвергается окислению уже при 50°С.

Также оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты.  Входит в состав  сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и творог, плавленные сырки, творожки. При этом вкус данных продуктов практически не отличается от оригинала.

Во всём мире этот продукт используется для приготовления специальных жиров, таких как заменители молочного жира, заменители масла какао, и различные жиры, использующиеся для начинок. В дальнейшем они используются уже в продуктах питания.

Плюс ко всему, в пищевой промышленности используется пальмовый стеарин. Вы, наверное, слышали о том, что температура плавления пальмового масла выше температуры человеческого тела и поэтому мы не в состоянии его усваивать? Так вот эта информация относится именно к пальмовому стеарину, который плавиться при температуре 47-54°С.

Вред пальмового масла на здоровье человека. Новости сегодня 12.04.2018 г.

И к сожалению, разобраться в том, какой сорт из всех перечисленных выше, в продукт добавил тот или иной производитель, нам не предоставляется возможным.  Поэтому решать каждому придется самому — употреблять продукты с его содержанием или нет!

Также в нем присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют  снижению уровня холистерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Необходима высокая степень осознанности и планирование меню для соблюдения баланса потребления различных жирных кислот. Попросту говоря, обычному человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, нельзя употреблять более одной столовой ложки пальмового масла в день.

Пальмовое масло легкодоступно, дёшево и может храниться долгое время, благодаря этим качествам оно и получило столь широкое распространение в пищевой промышленности. Вафли, рулеты, торты, полуфабрикаты, плавленый сыр и даже детское питание… Легче перечислить ту еду, в которой нет пальмового масла, чем ту, в которой оно обычно содержится.

Пальмовое масло друг или враг человека видео. Подробные данные на 12.04.2018 г.

[iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/cKOR_RBfd_U» frameborder=»0″ allowfullscreen]

Загрузка...
Загрузка...
ПОДЕЛИТЬСЯ

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ